中国烹饪大赛将开始,所有选手齐聚纽约

第二届“世界中餐烹饪大赛”将于20日在位于曼哈顿哈德逊河61号码头的“灯塔”举行。

19日,来自巴黎、澳大利亚、台湾、香港和美国的运动员聚集在纽约。

许多参赛者说他们来参加比赛是为了和其他专家一起学习不同中国烹饪的传统技能。

竞赛评审团主席曲云强表示,新唐王朝举办竞赛的目的是为弘扬中国传统烹饪技术和传统文化提供一个平台。

“世界中餐烹饪大赛”评委主席曲云强表示,中餐强调“色、香、味、形”。厨师必须了解这种菜肴的烹饪方法才能做出它的特色。

(照片:温中/)瞿云强说西餐用鼻子闻,小日本菜用眼睛看,中餐用嘴尝,这反映出中餐主要是“调味的”。

中国有许多烹饪技术,“油炸、偷偷摸摸、烹饪、燃烧、油炸……”比世界上任何其他国家都复杂。有些甚至很难翻译成英语。这是由文化决定的。它有一定的内涵,这与中国五千年的文化密不可分。

来自大纽约地区的东北蔬菜选手严德贵(Yan Degui)在中国东北长大,说话时给人一种慷慨的感觉。

他说他是中国人,所以他“特别喜欢”中国菜。

他认为,“传统的做法是保留它。

这是我们文化的根源,我们不能忘记中国几千年的文化传统”。

他说:“新唐人举办这次比赛,弘扬中国传统文化,是非常好的。

“我来参加比赛,也想学习其他大师的技能。

来自巴黎的广东菜选手黄永权说,传统的中餐技能正在丧失。新唐比赛可以恢复传统,提升中国厨师的地位。

(照片:黄伊彦/)来自法国巴黎的广东菜选手黄永权从14岁开始学习烹饪技巧。他声称出生在一个“厨房家庭”,因为他的祖父母和父亲都是厨师,他现在在巴黎经营一家餐馆。

他说,当初父亲跟他讲传统的烹饪技法时由于自己年龄小,可能是叛逆心理,当时不愿听,但是后来发现,果真有其道理;所以,“传统的东西一定要保留”。他说,当他父亲告诉他传统烹饪技术时,他可能因为年轻而叛逆,当时他不想听,但后来发现这很有道理。因此,“传统的东西必须保存。”

黄永权在2003年“第一届巴黎中国美食节”上获得钻石奖。

他说他喜欢学习不同的菜肴,他来这里学习不同菜肴的传统方法。

他说他去年想参加比赛,但不幸的是他知道得太晚,错过了报名时间。这就是我今年早些时候报名的原因。

他认为中国食物的传统技能正在丧失。新唐比赛可以恢复传统,提升中国厨师的地位。

来自中国大陆和淮扬菜的选手张华去年因签证限制未能参加比赛,今年他如愿以偿。

他说新唐的比赛是公平的,是国际性的比赛,这对每个厨师来说都是一个机会,所以他必须来参加。

来自中国大陆和淮扬菜的张华(照片:黄伊彦/)分为川菜组、鲁菜组、粤菜组、淮扬菜组和东北菜组。

预赛应在45分钟内完成2道菜,包括指定菜和任选菜。最后,一个指定菜和两个可选菜将在60分钟内完成。

本次比赛的评判结果为“色、香、味、刀功”80分,现场操作20分。

瞿云强说,事实上,手术的每个环节都很重要,包括行为、个人习惯、心态和精神面貌。

竞赛策划人席勒说,新唐朝举办了这场竞赛,为不同菜系的厨师展示他们的技艺搭建舞台,让世界人民知道真正的中国饮食文化是什么。

第二届新唐“世界中餐烹饪大赛”——参观品尝会地址:纽约曼哈顿第23街61号码头和哈德逊河。

周日预赛和第21届决赛将于上午10点到晚上9点举行,22日的招待会和晚宴将于下午6点到10点举行。

美食爱好者门票,每天40美元;美食家门票,一日票,早晚演出门票90美元,一日票,一日票,门票150美元;通过两天,品尝两天的条目$ 250;美食鉴赏家贵宾套餐红鹰彩票规则品尝2天参赛和22天晚餐400美元;晚餐票只有200美元。

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